生鸡蛋放到冰箱前清洗吗(生鸡蛋放入冰箱前需要清洗吗)(生鸡蛋放冷藏)

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生鸡蛋可以放冰箱里吗

许多人在保存鸡蛋时会直接把它们扔进冰箱。事实上，这是错误的。当把鸡蛋放在冰箱里时，正确的方法是把大脑袋朝上，小脑袋朝下。　　因为鸡蛋大头上有很多气孔，所以它们可以呼吸，所以有必要让鸡蛋大头朝上保持新鲜。如果位置颠倒，鸡蛋的保存时间将会缩短。　　鸡蛋在储存前不应该用水清洗。　　有些鸡蛋的壳很脏，人们喜欢在清洗后储存。因为蛋壳有一层天然的保护层，它的功能是减少鸡蛋内部水分的流失，减少细菌对鸡蛋的入侵。如果鸡蛋用水清洗，鸡蛋原有的保护膜将被破坏，这将导致鸡蛋加速变质。　　温度过高时如何保存鸡蛋？　　夏天，气温很高，鸡蛋容易变质。买的鸡蛋不能在短时间内吃完。如何储存它们？具体方法有两种，一种是将鸡蛋存放在阴凉通风处，可以存放3-5天左右。　　另一种方法是把鸡蛋放在冰箱里冷藏，不用清洗就放在冰箱里，大头朝上，小头朝下，这样蛋黄就可以浮起来粘在气室下面，这样不仅可以防止微生物入侵蛋黄，还可以保证鸡蛋的新鲜度。

据专家介绍，和蔬菜、肉类一样 ，鸡蛋也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是天，而冬季室内常温下为天，夏季室内常温下为天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。 一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。 二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。 三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。